溺爱贵腐甜白？这些种类要知道
葡萄酒中的贵族——贵腐葡萄酒（Botrytised Wine），素有“液体黄金”之名，甜白而其价钱高昂不光仅是种类知道由于其风韵卓绝，更是溺爱由于它难以酿造——惟独被贵腐菌（Botrytis Cinerea）侵染的葡萄能耐用于酿造贵腐葡萄酒。而贵腐菌是贵腐一种傲娇的生物，不光对于生涯条件要求厚道，甜白而且口胃还很刁钻，种类知道不是溺爱它“爱吃”的葡萄都不要。那末，贵腐贵腐菌喜爱的甜白葡萄种类有哪些呢？它们各自有着奈何样的特色？且听红酒天下为你细细道来。
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一、种类知道赛美蓉（Semillon）
说到贵腐葡萄酒，溺爱赛美蓉不可不提——在甜白葡萄酒的贵腐历史上，良多惊才绝艳的甜白贵腐甜白葡萄酒都是由赛美蓉打造的。这种白葡萄种类性命力发达，易于种植，而且由于其果皮较薄，易受贵腐菌熏染，在良多产区都是酿造贵腐葡萄酒的主要葡萄种类。它的风韵与长相思（Sauvignon Blanc）相似，在受贵腐菌熏染之后，它不光糖分、酸度大风韵加倍稀释，还会带有贵腐菌特有的风韵，酿出的葡萄酒酒体丰满，香气丰硕而调以及，带有杏子、香料、蜂蜜以及柑橘皮的气息，随着陈年还会睁开出加倍重大的滋味。
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苏玳（Sauternes）产区是天下上最驰名的以赛美蓉为主的贵腐葡萄酒产区，艰深会用大批的长相思与赛美蓉混酿以失调其酸度。这里的贵腐葡萄艰深充斥花香，口感圆润丰硕，余味悠长，有着极强的陈年后劲。除了此之外，在新西兰、南非以及澳大利亚等新天下国家里一些条件应承的产区也斲丧运用赛美蓉酿造的贵腐葡萄酒，艰深带有桃子、杏子以及油桃等核果的风韵，以及典型的蜂蜜以及果脯的气息。
二、白诗南（Chenin Blanc）
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说到白诗南，良多人会想起南非的白诗南葡萄酒，但事实上，白诗南的成名之处并不在于此，而是在它北半球的他乡卢瓦尔河谷（Loire Valley）。在这里，高酸的白诗南葡萄不光可能酿造颇为优异的干白葡萄酒，在接受过贵腐菌熏染之后，还可能用来酿造晚收贵腐甜白。由其酿造的贵腐葡萄酒光华金黄迷人，糖分以及酸度失调；香气重大，柑橘以及核果的滋味中异化着贵腐特有的杏子以及柑橘皮的风韵，以及土壤带来的矿物气息。其陈年后劲极强，可达多少十年；陈年后还可睁开出蜂蜜、烤面包以及干草的气息。卢瓦尔河谷的莱昂丘（Coteaux du Layon），特意是邦尼舒（Bonnezeaux）以及卡德·休姆（Quarts de Chaume）两个产酒村落，斲丧的白诗南贵腐葡萄酒位于天下上最为优异的贵腐甜白之列。
三、雷司令（Riesling）
雷司令是一种可能反映风土特色的馥郁型葡萄种类，种类香气颇为浓郁，还每一每一带有土壤给予的矿物风韵。经贵腐菌熏染后，成酒的热带瓜果、蜂蜜、坚果以及香料的风韵会加倍突出，经由瓶陈，其矿物资风韵也会转化为细小的汽油气息。
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德国是雷司令贵腐葡萄酒的主要产区，大部份的精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）以及所有的逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）都是由受贵腐菌熏染的雷司令葡萄酿造的。这些葡萄酒艰深酒精度较低，带有蜂蜜、核果干、糖渍橘皮以及花朵的香气。法国的阿尔萨斯（Alsace）也运用雷司令酿造贵腐精选（Selection de Grains Nobles）葡萄酒，这里的酒比照德国的加倍肥沃丰满，蜂蜜味清晰。
四、富尔夷易近特（Furmint）
在匈牙利，富尔夷易近特是酿造当地知珍贵腐甜白葡萄酒托卡伊（Tokaji）的主要种类，占比达60%摆布。这种葡萄种类最后成熟时果皮较厚，但随着果实的成熟度逐渐飞腾，果皮会越来越薄，直至透明。这有利于阳光将果皮外部的水份蒸发掉，后退果实的含糖量。幽默的是，当富尔夷易近特成熟至快要爆皮的时候，它会长出一层新的皮，拆穿困绕住吐露果肉，以防其被侵蚀。而在匈牙利，富尔夷易近特葡萄都市被留在葡萄藤上，直至熏染上贵腐菌，才会被采收。
五、长相思
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长相思同赛美蓉同样性命力发达，但偏心贫瘠的土壤以及凉爽的天气。其果实颗粒小且果串松散，在适宜的条件下易被贵腐菌熏染。长相思也是一种典型的馥郁型种类，除了此之外其另一个特色即是酸度极高。在苏玳产区，人们经罕用熏染了贵腐菌的长相思以及赛美蓉混酿，为葡萄酒削减沉闷的酸度以及馥郁的香气；无意分还会退出大批的姑娘卡岱（Muscadelle）。
六、灰皮诺（Pinot Gris）
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灰皮诺是一种果皮颜色较深的种类，其果串以及果实都较小，易受贵腐菌熏染。在操作产量且短缺红熟的情景下，它能产出香气迷人且风韵丰硕的低酸葡萄酒。在阿尔萨斯，灰皮诺常被用于与雷司令、琼瑶浆（Gewurztraminer）以及麝香（Muscat）等种类一起酿造贵腐甜酒，揭示出成熟桃子以及杏子的香气，同时具备果干以及蜂蜜的苦涩风韵。
除了以上摆列的多少种较为罕有的种类，琼瑶浆、麝香以及姑娘卡岱等小众的馥郁型种类，以及匈牙利的哈斯莱威路（Harslevelu）等沿海特色种类，均可用于酿造贵腐葡萄酒。正是由于有了多样的葡萄种类，最终呈如今咱们眼前目今的贵腐甜白葡萄酒才会在浓郁失调的同时又各具特色，让人沉浸其中。（文/Zoe）
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